Erster Abend der Culinary Ladies bei der Eat Berlin
Ich war wirklich sehr gespannt auf diesen ersten Abend (Februar 2019), an dem wir die Culinary Ladies mal einer genießenden Öffentlichkeit vorstellen konnten. Bernhard Moser, der Initiator des Eat Berlin Festivals hatte schon im Sommer 2019 von meiner Idee gehört und spontan gesagt. „Dann lass uns doch einen Abend mit „deinen“ Ladies machen.
Um was es mir ging: An einem Menü zeigen, wie viele Frauen aus der Kulinarik man da so einbinden kann. Für diesen ersten Abend wurden es sieben – aber das ist keine Obergrenze. Mal schauen, was so im Laufe des Jahres da noch möglich ist und wo.
Grandiose Ladies
Nun erst mal zu diesem Abend. Im Mittelpunkt stand natürlich das Menü von Julia Komp. Die Sterneköchin, die sich derzeit gerade eine Auszeit genommen hat, um in den Küchen der Welt zu kochen, hat diese Reise extra für uns unterbrochen.
Julia Komp arbeitete Gewürze und Gewürzmischungen von Nathalie Pernstichs „Babette’s“ aus Wien ein, die perfekt zu ihren aromenvollen Gerichten passen, entführte das Menü doch die Spuren der letzten Stationen ihrer Weltreise.
Julia Komp geht für die nächsten Monate wieder in die Küchen der Welt und wird sich ab Frühherbst in Köln um ein ganz neues Projekt kümmern. Die Sternküche ist dabei weiter ihr Ziel.
Für die Brotauswahl aus Ciabatta, Haferbrot und einem köstlichen, völlig glutenfreiem Kornbrot, begleitet von hausgemachter Butter war die, vielen auch aus dem WDR bekannte Bäckermeisterin Marie Simon aus Löhne zuständig. Und in Doppelfunktion trat sie auch noch als Konditormeisterin für den süßen Abschluss auf.
Karen Schröder Berg aus Berlin (Giovannis Deli, Berlin) schließlich servierte zwei Kostproben ihrer ausgewählten Käse.
Und das gesamte Menü wurde begleitet von dem Weinen des VDP Weinguts Stigler, präsentiert von Regina Stigler.
Und die siebte Lady? Die Küchenchefin des Friedrich in Osnabrück, Marie Themann, wollte schon länger einmal Julia Komp ein wenig über die Schulter schauen – und sagte daher spontan zu, als die Sternköchin sie fragte, ob sie nicht Lust habe, beim Culinary Ladies Event zu helfen. Das ist sympathische Frauenpower!
Begeistere Gäste
Die Gäste, mindestens so viele Männer wie Frauen übrigens, waren durchwegs begeistert. „Wie toll, dass Julia Komp ihre Weltreise für Berlin unterbrochen hat“, „Ach, das war einfach fantastisch“ oder „Ganz großartig, mit welcher Begeisterung all diese Frauen anstecken“ und „Regina Stigler bräuchte eine eigene Fernsehsendung“ waren einige Aussagen der 50 Gäste, die am Sonntag, den 24. Februar ins Restaurant Steinplatz gekommen waren – wo die Gastgeberin passenderweise auch eine erfolgreiche und Genuss-begeisterte Frau ist: Hoteldirektorin Iris Baugatz.
Bildnachweise: Stephanie Bräuer und eat Berlin /Pia Negri
Das Menü (Bilder unten in der Gallerie)
Grüße der Hoteldirektorin Iris Baugatz
Wassermelone /Paprika /Limette
Apero
Bayerische Garnele Galgant / Zitronengras
2016 Ihringen Riesling F 2 trocken VDP Ortswein
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Brik / Kartoffel / Kaper Schwertmuschel / Tomate / Paprika Banane/ Wacholderschinken
2011 Stigler Blanc de Blancs extra brut
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Maries Lieblingsbutter und Brote
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Oktopusterrine Kichererbse / Paprika / Tomate
2017 Ihringen Fohrenberg Chardonnay trocken VDP Erste Lage
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Open Blue Cobia Tandoori / Linse / Blumenkohl
2016 Grauburgunder M* trocken VDP Landwein
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Sylter Salzwiesenlamm/ Baba Ganoush/ Chana Dal / Persische Limone
2011 Freiburg Schloßberg Spätburgunder GG VDP Große Lage
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Kokos /Thaibasilikum / Pomelo / Mango
2013 Ihringen Winklerberg Riesling Auslese VDP Große Lage
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Arabischer Kaffee / Kardamom / Rose / Araguni Schokolade
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GIOVANNI´S Deli – Käse Camembert Champsecret & Roquefort
Madame Carles 2013 Ihringen Winklerberg Weissburgunder Spätlese Pagode VDP Große Lage
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Petit Fours Maries Lieblinge
